Reissorten und Beschreibung, die häufigsten Reissorten die beim Kochen verwendet werden

Hotel Nordsee


,@Maria Lanznaster/pixelio	Omas 1 Euro Reis Rezepte Reis ist ein sehr mineralstoffreiches Nahrungsmittel, welches mit Recht den Ruf eines vollwertigen Lebensmittel hat. Reis enthält Balaststoffe, Jod, Eisen, Kohlenhydrate, Magnesium und wenig Proteine.


Reissorten und Beschreibung Die häufigsten Reissorten die beim Kochen verwendet werden: Rundkornreis oder auch Milchreis genant: Kürzeres und dickeres Korn. Eignet sich durch seine weiche Konsistenz und seinen hohen Kleberanteil besonders für breiige Reisspeisen. Wird mit Milch und Wasser gekocht. Rundkorn Naturreis: Hat ein fein nussiges Aroma. Naturreis wird nach dem Entspelzen nicht geschliffen und enthält noch das Silberhäutchen und den Keim. Diese braunen Körner haben deswegen auch die meisten Nährstoffe. Der Ballaststoffgehalt ist bei diesem Reis fast dreimal so hoch wie bei poliertem Reis. Langkornreis-Patnareis: Langes und schlankes Korn. Diese Sorte wird nach der Ernte geschliffen und poliert, dadurch verliert der Reis den größten Teil der Nährstoffe. Mittelkornreis: Das Korn ist dem Langkornreis ähnlich, aber etwas dicker. Basmati und Jasminreis: Diese Duftreis Spezialitäten werden bei fast jedem asiatischem Gericht verwendet. Beide Reisspezialitäten sind in der weißen und polierten Form erhältlich. Wildreis: Wildreis ist die Frucht eines kanadischen Wassergrases. Diese dunklen langen Körner haben einen sehr aromatischen Geschmack und werden gerne zu Feinschmeckergerichten serviert. Risottoreis: Wird sehr gerne in der italienischen Küche verwendet. Der Reis kann beim Garen sehr iel Flüssigkeit aufnehmen, ohne dabei breiig zu werden.


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