Gemüse Rezepte und Gerichte mit Tipp für billiges Kochen

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,@Sandra Schätz/pixelio	Omas 1 Euro Gemüse Rezepte Gemüse hält gesund und macht fit. Mit Gemüse kann man sich schlank und schön essen. Dies wird mit den Vitaminen und Mineralstoffen im Gemüse erreicht. Empfehlung für ihren persönlichen Speiseplan: Täglich mindestens 250 Gramm Gemüse.

Alle Preisangaben der Lebensmittel sind Durchschnitts Einkaufspreise. Sie werden manchmal bei Angeboten oder mit Billigprodukten ihre Mahlzeit noch billiger bekommen, aber saisonbedingt auch hie und da etwas mehr für ihre Zutaten bezahlen müssen. Aber im Durchschnitt werden sie bei allen Gerichten unter
1 Euro bleiben.
Tipp für billiges Kochen! Verzichten sie auf Fertigprodukte und kochen sie nach den jeweiligen Aktionsprodukten.

Gemüsewok mit Reis
Zutataten für 6 Personen
3 Becher Reis 70 Cent
250g Cocktailtomaten 1 Euro
1 Gurke 70 Cent
1 Bund Frühlingszwiebel 50 Cent
2 Knoblauchzehen 7 Cent
1 Wurzel Ingwer 40 Cent
2 Karotten 20 Cent
2 gelber Paprika 1 Euro
Salz
Pfeffer
3 Esslöffel Sonnenblumenöl 3 Cent
1 Esslöffel Sojasauce 3 Cent

,@Rotus/pixelio

Und so wird es gemacht:
Cocktailtomaten waschen und halbieren. Zwiebel längs schneiden und Knoblauchzehen klein schneiden. Karotten und Paprika in feine Streifen schneiden. Gurke in Scheiben schneiden und den Ingwer reiben.
Zuerst die 3 Becher Reis, dann 6 Becher Wasser in einen Topf. Dann leicht salzen, den Deckel auf den Topf und kochen. Wenn das Wasser zum Kochen anfängt, den Deckel abnehmen und den Reis auf mittlerer Stufe noch 10 Minuten kochen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Dann den Herd abschalten und noch 5 Minuten mit der Resthitze blubbern lassen.
In der Zwischenzeit Öl im Wok erhitzen. Dann Knoblauch und Ingwer ca. 1 Minute anbraten lassen (umrühren). Dann Paprika und Karotten beifügen und 5 Minuten garen (umrühren). Dann Sojasauce unterrühren und weitere 3 Minuten garen. Zum Schluß noch die Zwiebel und die Gurkenscheiben unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abschütten auf Teller verteilen und Gemüsewok darüber verteilen.
Preis pro Person ~0,77 Euro
Nährwerte pro Person: 125 kcal
   523 kj
   3,2g Eiweiß/Protein
   3,8g Fett
   21,6g verwertbare Kohlenhydrate

Gemüse Nudeln
Zutaten für 6 Personen
750g Bandnudeln 1,13 Euro
500g Paprika 2 Euro
600g Tomaten 90 Cent
1 Zwiebel 8 Cent
100ml Olivenöl 35 Cent
Kräuter
Salz
Pfeffer

Und so wird es gemacht:
Paprika und Tomaten klein schneiden und in einen großen Topf mit dem Olivenöl geben. Einen Schuss Wasser und die klein geschnittenen Zwiebel dazugeben. Während des Kochens bei mittlerer Hitze die Kräuter, das Salz und den Pfeffer einrühren. Das ganze 25 Minuten lang. Während der Gemüsetopf kocht, die Nudeln in kochendem Salzwasser je nach Geschmack gar kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Nudeln auf die Teller verteilen und gekochtes Gemüse darauf.
Preis pro Person ~0,74 Euro
Nährwerte pro Person: 623 kcal
2606 kj
18,5g Eiweiß/Protein
20,9g Fett
93,5g verwertbare Kohlenhydrate

Gemüsegratin
Zutaten für 6 Personen
500g Kartoffel 37 Cent
500g Karotten 60 Cent
1 Stk Lauch 1 Euro
500g Blumenkohl 70 Cent
200g Gouda 2 Euro
375g Sauerrahm 75 Cent
3 Teelöffel Senf 15 Cent
30g Butter oder Margarine 14 Cent
Salz
Pfeffer

,@Thorsten Freyer/pixelio

Und so wird es gemacht:
Kartoffel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Karotten schälen und schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. Den Gouda fein reiben. Karotten und Kartoffel in einen Topf geben und mit Wasser gut bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht auf mittlere Stufe zurückdrehen und den Lauch und den Kohl beifügen. Nun den Topf mit einen Deckel zudecken. Nach ca. 10 Minuten das Gemüse in ein Sieb und abtropfen lassen. Inzwischen das Backrohr auf 200° anheizen und den Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit Senf verrühren. Während des Rührens mit Pfeffer würzen.
Eine feuerfeste Gratinform mit der Butter oder Margarine ausschmieren und das Gemüse hinein. Die Rahmcreme gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Zum Schluß noch den geriebenen Gouda über die Rahmcreme streuen.
Den Gratin auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
Preis pro Person ~0,79 Euro
Nährwerte pro Person: 324 kcal
1357 kj
13,7g Eiweiß/Protein
18,6g Fett
21g verwertbare Kohlenhydrate

Reis Gemüse Pfanne
Zutaten für 6 Personen
3 Becher Naturreis (ca.750g) 75 Cent
6 Esslöffel Öl 6 Cent
1 Chilischote 30 Cent
3 Knoblauchzehen 10 Cent
2 Karotten 20 Cent
1 gelber Paprika 50 Cent
1 roter Paprika 50 Cent
150g Zuckererbsen 1 Euro
100g Sojasprossen 40 Cent
200g Chinakohl 30 Cent
150ml Sojasauce 80 Cent
10 Esslöffel Tomatenketchup 50 Cent

,@Rainer-Sturm/pixelio

Und so wird es gemacht:
Zwiebel klein schneiden, Knoblauchzehen zerkleinern oder pressen, Chilischote entkernen und klein schneiden. Karotten, Paprika, Lauch und Chinakohl waschen und klein schneiden.
Zuerst die 3 Becher Reis, dann 6 Becher Wasser in einen Topf. Dann leicht salzen, den Deckel auf den Topf und kochen. Wenn das Wasser zum Kochen anfängt, den Deckel abnehmen und den Reis auf mittlerer Stufe noch 10 Minuten kochen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Dann den Herd abschalten und noch 5 Minuten mit der Resthitze blubbern lassen.
Das Öl in einem großen Topf oder Wok heiß machen und Knoblauch, Chilischoten, Karotten, Paprika und Lauch in den Topf geben und 5 Minuten andünsten. Restliches Gemüse dazugeben und 2 Minuten andünsten. Sojasauce und Tomatenketchup unterrühren und 10 Minuten zugedeckt garen. Nun wird der fertige Reis in den Topf gegeben und kräftig durchgemischt.
Preis pro Person ~0,92 Euro
Nährwerte pro Person: 309 kcal
   1293 kj
   8,1g Eiweiß/Protein
   7,4g Fett
   52g verwertbare Kohlenhydrate

Mais Paprika Laibchen mit Kartoffelpüree
Zutaten für 6 Personen
Zutaten für Laibchen:
2 rote Paprika 1 Euro
4 Maiskolben 2 Euro
4 Eier 80 Cent 80 Cent
3 Esslöffel Petersilie 30 Cent
6 Esslöffel Öl 6 Cent
Salz
Pfeffer

,@BiritH/pixelio

Zutaten für Kartoffelpüree:
750g Kartoffel 60 Cent
40g Butter 20 Cent
100ml Milch 10 Cent
1/2 Teelöffel Salz 1 Cent
Und so wird es gemacht:
Laibchen:
Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Körner vom Mais mit einem Messer entfernen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Maiskörner bei mittlerer Hitze
kurz anbraten. Die Paprika nach ca. 3 Minuten dazugeben und nochmals unter ständigem Rühren 3 Minuten braten.
Dann das angebratene Gemüse in eine Schüssel geben und mit der Petersilie vermischen. Die Eier in einem Glas verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse vermischen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Nun die Gemüsemischung mit einem gehäuften Esslöffel in die Pfanne geben und beidseitig braten.
Kartoffelpüree:
Kartoffel waschen, schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffel durch eine Kartoffelpresse drücken und in eien Schüssel geben. In einem Topf die Butter schmelzen und
die Milch dazugeben und erwärmen. Mit dem 1/2 Teelöffel Salz würzen. Dieses Milchgemisch zu den gepressten Kartoffeln dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Preis pro Person ~0,85 Euro
Nährwerte pro Person: 326 kcal
   1363 kj
   11g Eiweiß/Protein
   18,7g Fett
   27,5g verwertbare Kohlenhydrate

Zucchini-Kartoffel Gratin
Zutaten für 4 Personen
1kg mehlige Kartoffel 75 Cent
1 Zucchini 1 Euro
3 Tomaten 40 Cent
1 Zwiebel 16 Cent
250ml Milch 35 Cent
250ml Sahne 70 Cent
2 Knoblauchzehen 7 Cent
2 Esslöffel Butter 20 Cent
1 Esslöffel Majoran 5 Cent
1 Esslöffel Olivenöl 3 Cent
Salz
Pfeffer

,@wrw/pixelio

Und so wird es gemacht:
Zwiebel schälen und in längliche Stücke schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein zerdrücken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Das Backrohr auf 180° vorheizen.
Eine Gratinform mit der Butter einstreichen. die Hälfte der Kartoffel in die Gratinform schichten und darauf Zwiebel, Zucchini und Tomaten verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Dann die restlichen Kartoffel aufschichten. Noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit Knoblauch bestreuen. Milch und Sahne darüber gießen.
Kartoffel-Zucchini Gratin bei 180° Grad ca. 45 Minuten goldgelb backen.
Tipp für Tomaten schälen:
Tomaten kreuzweise oben und unten einschneiden und kurz in heißes Wasser legen. Dann kann man sie leicht abschälen.
Preis pro Person ~61 Cent
Nährwerte pro Person: 370 kcal
   1547 kj
   8g Eiweiß/Protein
   22g Fett
   25,4g verwertbare Kohlenhydrate

Gemüsewok mit Putenstreifen
Zutaten für 6 Personen
350g Putenfleisch 3 Euro
3 Pkg Suppengrün 2,1 Euro
1 Zucchini 70 Cent
4 Esslöffel Olivenöl 8 Cent
Kräutersalz
Pfeffer

Und so wird es gemacht:
Das Suppengrün in dünne Streifen schneiden. Das Putenfleisch in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenöl das Gemüse 15 Minuten rösten und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Pfanne mit Olivenöl die Putenstücke 5 Minuten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann beides in einer Pfanne zusammenmischen und weitere 5 Minuten braten.
Preis pro Person ~98 Cent
Nährwerte pro Person: 122 kcal
   511 kj
   15,4g Eiweiß/Protein
   5,9g Fett
   1,9g verwertbare Kohlenhydrate

Kartoffel-Schinken-Bohnen-Gröstl
Zutaten für 6 Personen
500g Kartoffel 38 Cent
500g grüne Fisolen/Bohnen 1,5 Euro
300g Kochschinken 3 Euro
2 Zwiebel 16 Cent
3 Esslöffel Öl 3 Cent
Salz
Pfeffer
gemahlener Kümmel

,@Mario Heinemann/pixelio

Und so wird es gemacht:
Kartoffel in gesalzenem Wasser kochen. Danach die Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit die Fisolen waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Dann die Spitzen und den Stielansatz abschneiden. Falls erforderlich die Fäden abziehen(wenn sie nicht fadenfrei gezüchtet wurden). Dann die Fisolen im Dampftopf je nach Geschmack 10 -15 Minuten garen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel mit den Kartoffelscheiben ca. 5 Minuten anbraten. Dann den geschnittenen Schinken und die gegarten Fisolen beimischen und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und auf Teller anrichten.
Tipp für etwas runzelige Bohnen/Fisolen:
Die grünen Bohnen eine Viertelstunde in kaltes Wasser legen. Dann erst schneiden.
Preis pro Person ~85 Cent
Nährwerte pro Person: 212 kcal
   885 kj
   13,8g Eiweiß/Protein
   9,2g Fett
   17,9g verwertbare Kohlenhydrate

gemischter Bohneneintopf mit
Wienerle(Frankfurter)
Zutaten für 6 Personen
400g Kartoffel 30 Cent
400g grüne Fisolen/Bohnen 1,2 Euro
4 EL Kidneybohnen 30 Cent
6 Wienerle(Frankfurter) 3 Euro
1 rote Paprikaschotte 40 Cent
20g Fett 2 Cent
1 Gemüsezwiebel 20 Cent
1l Instantbrühe 15 Cent
Salz
Pfeffer

,@Mario Heinemann/pixelio

Und so wird es gemacht:
Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Paprikaschotte und Gemüsezwiebel würfeln. Zwiebel in heißem Fett glasig dünsten. Kartoffel zugeben und kurz andünsten. Jetzt mit der Instantbrühe auffüllen und die Bohnen dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Paprikawürfel zugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Die Wienerle in kleine Stücke schneiden und und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nocheinmal aufkochen.
Preis pro Person ~93 Cent
Nährwerte pro Person: 374 kcal
   1589 kj
   16,7g Eiweiß/Protein
   27,5g Fett
   14,7g verwertbare Kohlenhydrate

bunter Gemüseeintopf
Zutaten für 6 Personen
600g Kürbisfleisch 2 Euro
200g grüne Fisolen/Bohnen 50 Cent
1 roter Paprika 40 Cent
1 grüner Paprika 40 Cent
1 Zucchini 70 Cent
1 Kohlrabi 60 Cent
1 großer Zwiebel 16 Cent
3 Knoblauchzehen 10 Cent
2 Tl Majoran 5 Cent
2 El getrocknete Kräuter 20 Cent
1 Tl Kümmel 10 Cent
1/8l Olivenöl 30 Cent
1/8l Weißwein 30 Cent
1/4l Wasser
Salz
Pfeffer

,@AngelaL/pixelio

Und so wird es gemacht:
Alles Gemüse schälen, putzen und in Würfel schneiden (1cm groß).
Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Auflaufform geben. Mit Kräuter, Salz, Kümmel, Majoran und Pfeffer würzen und umrühren. Mit Wasser, Öl und Weißwein aufgießen. Die
Auflaufform mit einer Alufolie bedecken und in das auf 150° vorgewärmte Backrohr geben. Dann bei 150° garen lassen. Ungefähr 50-60 Minuten bis das Gemüse bissfest ist. Aufpassen das das Gemüse nicht zu lange im Backrohr ist, sonst wird es matschig.

Der bunte Gemüseeintopf ist etwas für kalorienbewusste Menschen oder einfach einmal für eine leichte Mahlzeit und er entwickelt ein tolles Aroma durch das Erhitzen des Gemüses.
Preis pro Person ~99 Cent
Nährwerte pro Person: 264 kcal
   1105 kj
   3,6g Eiweiß/Protein
   21,2g Fett
   10,7g verwertbare Kohlenhydrate

Gemüsepfanne mit Kartoffel und Bratwurst
Zutaten für 6 Personen
1kg Kartoffel 80 Cent
12 kleine Nürnberger 2,50 Euro
1 Stange Lauch 20 Cent
1 Zwiebel 20 Cent
3 Knoblauchzehen 10 Cent
3 bunte Paprika 1 Euro
Öl zum Braten 5 Cent
2 TL Kümmel 5 Cent
Salz
Pfeffer

Und so wird es gemacht:
Kartoffel in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Die gekochten Kartoffel schälen und kalt werden lassen.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kartoffel in Scheiben schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Knoblauch zerdrücken oder pressen. Die Paprika in Streifen schneiden. Dann die Bratwürste in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne im Fett knusprig braun braten und dann aus der Pfanne nehmen. Im Bratwurstfett die Kartoffel goldgelb braten, dann den Lauch, Zwiebel, Knoblauch und zum Schluss die Paprikastreifen mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel je nach Geschmack würzen.
Dieses Gericht eignet sich sehr gut zur Resteverwertung, was alles dann natürlich noch billiger macht. Sie können Fleisch und Gemüse, das am Vortag übriggeblieben ist dazu verwenden.
Preis pro Person ~82 Cent
Nährwerte pro Person: 395 kcal
   1656 kj
   11g Eiweiß/Protein
   26g Fett
   28g verwertbare Kohlenhydrate

,@AngelaL/pixelio

Wenn sie wissen möchten wieviele kcal oder Fett ihre Mahlzeit hat, können sie dies leicht mit unserem Kalorienrechner sich ausrechnen lassen. Sie brauchen nur die Lebensmittel auswählen, die sie für ihre Mahlzeit verwenden und die genaue Gramm Angabe eingeben und schon sagt ihnen der Kalorienrechner wieviel kcal, kj und Fett ihre Mahlzeit hat.